Verdeca di Gravina - Vino Spumante di Qualità - Botromagno

Verdeca di Gravina - Vino Spumante di Qualità - Botromagno

€9,90Prezzo

Un manoscritto del 1871 oggi custodito nel museo della Fondazione
Pomarici Santomasi, si magnificavano le qualità di un vino spumante
che avrebbe potuto far concorrenza ai vini di Francia. Questo vino
era chiamato Verdeca di Gravina, non per l’utilizzo dell’omonimo
vitigno, bensì per i suoi marcati riflessi verdognoli. Era un vino
famoso in tutto il circondario. Veniva spumantizzato in maniera
quasi inconsapevole mediante la rifermentazione in contenitori
sigillati delle varietà locali, Greco, Malvasia e Bianco di Alessano,
che in virtù delle basse temperature delle cantine ipogee scavate
nel tufo, qui a Gravina, manteneva un buon residuo zuccherino
risultando mosso e delicatamente piacevole al palato. Oggi lo
riproponiamo a base Malvasia ed il risultato è un vino piacevole,
fresco, cremoso con un perlage fine e persistente.
SCHEDA TECNICA
• Vitigno: Verdeca
• Denominazione: V.S.Q.
• Zona vitivinicola: Vigneti di proprietà in agro di Gravina in
Puglia.
• Terreni: Sabbiosi, molto calcarei.
• Altitudine: 500 m. s.l.m.
• Esposizione dei vigneti: Sud/Ovest.
• Sistema di allevamento: Spalliera.
• Tipo di potatura: Cordone Speronato.
• Densità di ceppi per ettaro: Mediamente 4.200.
• Resa di uva per ettaro: 80 q.
• Epoca di vendemmia: prima settimana di Ottobre.
• Tecnica di produzione: Rifermentazione in vasche di acciaio
(metodo charmat) a temperatura controllata di 16°-18°.
• Fermentazione Malolattica: Non svolta.
SCHEDA ORGANOLETTICA
• Perlage: Fine e continuo.
• Olfatto: Crosta di pane, lieviti, ananas, fiori bianchi.
• Gusto: Leggero, fragrante, fruttato.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
• Ottimo aperitivo, accompagna bene pasticceria secca e dolci
lievitati.

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