Classificazione: Indicazione Geografica Protetta
Tipo di vino: Bianco
Vitigno: Pinot Bianco
Superficie: 1 ha
Anno di impianto: 1985
Comune di produzione: Nova Siri (MT)
Altimetria: 180 m s.l.m.
Forme di allevamento: tendone (2000 ceppi/ha)
Tipologia del terreno: medio impasto (limo-argilloso)
Epoca di vendemmia: fine agosto
Vinificazione: vendemmia manuale, preselezione delle uve in vigna, fermentazione a temperatura controllata, batonnage sui lieviti per 4 settimane, senza solfiti aggiunti Materiale delle vasche di fermentazione: acciaio inox
Temperatura di fermentazione: 12-13 °C
Periodo di maturazione: 5 mesi in acciaio
Periodo di affinamento: 3 mesi in bottiglia
Residuo zuccherino: 0 g/l
Acidità totale: 6 g/l in acido tartarico
Gradazione alcolica: 13,00 % in vol.