SANGIOVESE 100%, affinato per circa 12 mesi in grandi botti di Rovere di Salvonia.  Il Rosso esprime il vigore delle uve e della terra di vigna del Piano e vigna dei cipressi. ROSSO DI MONTALCINO DOC Specifiche Generali
Proprietà organolettiche
Altitudine 250 mt Esposizione Ovest / sud-ovest
Suolo medio impasto con argilla e sabbia
Forma di allevamento cordone speronato e guyot Densità 4.000 – 4.500 circa
Età dei vigneti 17 -20 anni
Resa/Ha. 65 Quintali
Resa/Pianta 1.4 Kg
Epoca di raccolta fine Settembre inizio Ottobre
Tipo di raccolta a mano Gradazione alcolica 14.0%
Vinificazione macerazione in vasche di acciaio a temperatura controllata 23°C per 25 giorni. Invecchiamento botti di rovere di Slavonia di 20 hl per almeno 9 mesi.
Affinamento in bottiglia per un periodo non inferiore ai 4 mesi
Colore limpido, rosso rubino intenso. Aroma complesso, con sentori di fragola, confettura di ciliegia, lievemente speziato con note floreali e minerali. Gusto equilibrato, intenso, con tannini fitti ed eleganti. Finale lungo, sapido e minerale. Commento finale armonioso, con grande potenziale di evoluzione Consigli carni bianche, formaggi semi stagionati, primi piatti Temperatura di servizio 18 – 20 °C Produzione totale 22.000 bottigli