Rosè Spumante Extra Dry - Cantina Caferro

ROSÈ SPUMANTE EXTRA DRY
 
TIPOLOGIA: Vino Rosato Spumante
VITIGNI: Merlot – Raboso Veronese
ZONA DI COLTIVAZIONE: Veneto
TIPOLOGIA DEL TERRENO: argilloso – calcareo di origine vulcanica
VENDEMMIA: arrivata a maturazione fisiologica l’uva viene raccolta a mano con cernita dei grappoli meno maturi, per il Merlot il periodo è verso la fine di agosto mentre per il Raboso la vendemmia avviene a metà settembre.
VINIFICAZIONE: pigiatura soffice delle uve a freddo in ambiente saturo di N2, dopo qualche ora a contatto con le bucce, successivamente viene inoculata la fermentazione lenta svolta in 20 gg a freddo.
PRESA DI SPUMA: viene svolta con utilizzo di lieviti appositamente selezionati. La rifermentazione si svolge in circa 25 gg, a questa segue un periodo di oltre 2 mesi durante i quali vengono tenute in sospensione le fecce fermentative; questa operazione denominata “charmat lungo” conferisce allo spumante la sua caratteristica fragranza, oltre alla finezza e alla persistenza delle sue bollicine.
GRADAZIONE: 11,5 % Vol.
COLORE: rosa scarlatto con riflessi viola, perlage molto fine e persistente.
AROMA: intenso con sentore di fragoline di bosco e note floreali di rosa, elegante e persistente.
GUSTO: morbido, non invadente, esalta la struttura mantenendo un’ottima freschezza e bevibilità.
GASTRONOMIA: ottimo come aperitivo e con antipasti a base di pesce.