PROSECCO SPUMANTE MILLESIMATO DOC
 
TIPOLOGIA: Vino Bianco Spumante
VITIGNI: Glera
ZONA DI COLTIVAZIONE: Parco Regionale dei Colli Euganei – Veneto
TIPOLOGIA DEL TERRENO: argilloso -calcareo di origine vulcanica
VENDEMMIA: effettuata a maturazione fisiologica verso la fine di agosto, raccolta a mano con cernita dei grappoli meno maturi
VINIFICAZIONE: pigiatura soffice a freddo in ambiente saturo di N2, fermentazione lenta svolta in 20 gg a freddo
PRESA DI SPUMA: viene svolta con utilizzo di lieviti appositamente selezionati. La rifermentazione si svolge in circa 25 gg, più un periodo di sosta di altri 30 gg di pre-imbottigliamento; questa operazione denominata “charmat corto” conferisce allo spumante la sua caratteristica fragranza.
GRADAZIONE: 11,5 % Vol.
COLORE: giallo paglierino con riflessi verdognoli, perlage molto fine e persistente
AROMA: intenso con sentore di erba falciata e frutta, elegante e persistente
GUSTO: morbido, non invadente, esalta la struttura mantenendo un’ottima freschezza e bevibilità
ABBINAMENTO: ottimo come aperitivo e con antipasti a base di salumi