Piemonte Bonarda 2019 - Azienda Vitivinicola MO

Piemonte Bonarda 2019 - Azienda Vitivinicola MO

€8,90Prezzo

AZIENDA VITIVINICOLA MO

Piacevole vino rosso, brioso e giovane, prodotto con uve bonarda, tipico di Cisterna d’Asti. Già nell’ottocento nel castello del paese si nota la presenza in cantina di “vino di Bonarda”. Non a caso il Bonarda diventa per Cisterna un fatto culturale, con interessanti applicazioni anche in cucina (mostarda di bonarda). Il terreno sabbioso e ricco di sali minerali di queste colline ci permette di produrre un Bonarda inconfondibile, leggermente vivace ed amabile.
Vitigno: Bonarda. Collocazione geografica: Cisterna d’Asti e Canale (CN).

Caratteristiche dei vigneti: Vigneti collinari di media età e ben esposti. Il terreno è asciutto, sabbioso e ricco di sali minerali. Le viti sono coltivate con il sistema Guyot.

Vinificazione: Le uve vengono raccolte a mano, pigiate e diraspate immediatamente al loro arrivo in cantina. La fermentazione del mosto avviene a contatto delle bucce per 5-7 giorni; svinatura e governo della fermentazione malolattica. Rifermentazione in autoclave fino a raggiungere la pressione di 0,8 bar.

Maturazione e affinamento: Il vino nuovo subisce molti travasi e viene conservato in vasche per 6-7 mesi, 50% in cemento vetrificato e 50% in inox per rifermentazione, in seguito messo in bottiglia leggermente vivace.

Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino abbastanza carico; profumo vinoso e fruttato; sapore pieno e armonico, amabile e leggermente vivace.

Abbinamento: Si accompagna molto bene con antipasti freddi, primi piatti e carni bianche e rosse. Molto piacevole anche fuori pasto. Servire a 16-18°C.

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