Recioto di Soave DOCG "Nettare di Bacco" 2017 - Montetondo

Recioto di Soave DOCG "Nettare di Bacco" 2017 - Montetondo

€18,80Prezzo

DENOMINAZIONE:
NETTARE DI BACCO RECIOTO DI SOAVE DOCG
TITOLO ALCOLOMETRICO:
14 % VOL.
ZUCCHERI:
80 G/L
ACIDITÀ TOTALE:
6.6 G/L
ZONA DI PRODUZIONE:
VIGNETI NELLA ZONA CLASSICA DI SOAVE.
TIPO DI UVA:
100% GARGANEGA
PRODUZIONE PER ETTARO:
CIRCA 6 T.
VENDEMMIA:
METÀ SETTEMBRE
TECNICA DI VINIFICAZIONE:
NELLA PRIMA METÀ DI SETTEMBRE VENGONO SELEZIONATI I GRAPPOLI PIÙ SPARGOLI E
MEGLIO ESPOSTI AL SOLE. IN QUESTO MODO SI HA UNA BUONA CONCENTRAZIONE
ZUCCHERINA E POLIFENOLICA CHE CON L’APPASSIMENTO ANDRÀ AD AUMENTARE. LE
UVE VENGONO POSTE IN PICCOLI PLATEAU E MESSI AD APPASSIRE NEL FRUTTAIO;
LOCALE APPOSITO DOVE LA TEMPERATURA E L’UMIDITÀ È COSTANTEMENTE
CONTROLLATA. LE UVE VENGONO PIGIADIRASPATE VERSO FINE GENNAIO, A SECONDA
DELL’ANNATA. IL PIGIATO VIENE MACERATO A 5°C PER 24 ORE. DOPO LA PRESSATURA IL
MOSTO VIENE FATTO FERMENTARE IN BARRIQUES E TONNEAUX, DI 3°- 4° PASSAGGIO,
FINO AD ARRIVARE ALLA GRADAZIONE ALCOLICA DI 14 GRADI ALCOLICI. POI TRAVASATO
IN ACCIAIO DOVE VIENE FERMATA LA FERMENTAZIONE MEDIANTE RAFFREDDAMENTO
DEL VINO FINO A -2°C. RESTA IN AFFINAMENTO PER ALMENO 18 MESI, PRIMA DI ESSERE
IMBOTTIGLIATO. DOPO L’IMBOTTIGLIAMENTO IL “NETTARE DI BACCO” RESTA IN
AFFINAMENTO PER ALMENO 5 MESI PRIMA DI ESSERE IMMESSO AL CONSUMO.
ORGANOLETTICA:
COLORE GIALLO DORATO. ALL’OLFATTO PRESENTA PROFUMI DI FRUTTA ESOTICA,
AGRUMI, VANIGLIA E MANDORLA. IN BOCCA È MOLTO DELICATO, AVVOLGENTE, MOLTO
PERSISTENTE E UNA NOTA FINALE LEGGERMENTE AMAROGNOLA, CARATTERISTICA
TIPICA DELLA GARGANEGA.
ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI:
VINO DA MEDITAZIONE INDICATO CON TUTTI I TIPI DI DESSERT.

 

CL 50

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