Aglianico del Taburno DOCG "Monte Pino" 2016 - Elena Catalano

Aglianico del Taburno DOCG "Monte Pino" 2016 - Elena Catalano

€14,50Prezzo

Uve impiegate: Aglianico 100%.

Caratteristiche del vigneto: dal vigneto situato in località Monte Pino produciamo questo Aglianico del Taburno in purezza. La giacitura collinare, la buona dotazione in elementi nutritivi e la fresca esposizione permettono di raggiungere risultati qualitativi originali e di alto pregio.

Diradamento e maturazione: il vigneto Monte Pino è soggetto ad un intenso intervento di diradamento dei grappoli nel corso dell’invaiatura, che si può generalmente stimare nell’ordine del 50 - 60%. Tecnica di vinificazione: le uve, raccolte nella terza decade del mese di ottobre, subiscono una diraspapigiatura soffice, a cui segue la fermentazione alcolica in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, variabile tra 25 e 28 C°, in grado di estrarre i composti nobili della buccia con l’ausilio di periodici rimontaggi. La macerazione sulle bucce ha una durata variabile tra i 35 e i 40 giorni. Affinamento: L’affinamento avviene, successivamente alla fermentazione malolattica, in botti di rovere francese di grande dimensione, per un periodo di 14 - 16 mesi. Trascorso questo periodo, il vino viene preparato per la bottiglia, in cui riposa ed affina per altri 12 mesi. Longevità: l’Aglianico Monte Pino è un vino dalle lunghe capacità di invecchiamento. La sua principale caratteristica è quella di esprimere in modo mutevole e variabile nel corso dell’affinamento in bottiglia bouquet aromatici complessi e di straordinaria eleganza.

Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino, che dopo alcuni anni di affinamento in bottiglia tenderà ad assumere riflessi granato. Gli aromi tipicamente speziati, di natura orientale, come sentori di chiodo di garofano e pepe si uniscono al bouquet aromatico che si forma con l’evoluzione riduttiva che avviene in bottiglia. Strutturato e persistente, dal tannino vivace e morbido

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