• Vitigni: Malvasia lunga.
• Denominazione: Murgia Bianco I.G.P.
• Zona vitivinicola: Vigneti selezionati in agro di Gravina e Spinazzola.
• Sistema di allevamento: Spalliera.
• Tipo di potatura: Guyot.
• Densità di ceppi per ettaro: Mediamente 4.500.
• Modalità di appassimento: Su graticci per 40 - 60 giorni.
• Resa di uva appassita per ettaro: 18 q..
• Fermentazione: In barriques di rovere allier da 225 lt di primo passaggio, a temperatura controllata di 16°C. • Durata della fermentazione: 30 giorni.
• Fermentazione Malolattica: Non svolta.
• Affinamento: In barriques di rovere allier per 2 anni ed in vasche di acciaio inox per 12 mesi.
SCHEDA ORGANOLETTICA
• Aspetto visivo: Giallo dorato di buona intensità.
• Olfatto: Buona intensità aromatica con profumo di uvetta passa, canditi, mughetto e leggero sentore di citronella.
• Gusto: Giusto equilibrio tra dolcezza e acidità, piacevolmente fresco mai pesante e stucchevole, ottima sapidità.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI • Con i tradizionali dolci di mandorle o di pasta reale, oppure su formaggi teneri e miele d’acacia, ottimo da solo come vino da meditazione.