Gravisano Murgia Bianco I.G.P. 2008 Passito - Botromagno

• Vitigni: Malvasia lunga. • Denominazione: Murgia Bianco I.G.P. • Zona vitivinicola: Vigneti selezionati in agro di Gravina e Spinazzola. • Sistema di allevamento: Spalliera. • Tipo di potatura: Guyot. • Densità di ceppi per ettaro: Mediamente 4.500. • Modalità di appassimento: Su graticci per 40 - 60 giorni. • Resa di uva appassita per ettaro: 18 q.. • Fermentazione: In barriques di rovere allier da 225 lt di primo passaggio, a temperatura controllata di 16°C. • Durata della fermentazione: 30 giorni. • Fermentazione Malolattica: Non svolta. • Affinamento: In barriques di rovere allier per 2 anni ed in vasche di acciaio inox per 12 mesi. SCHEDA ORGANOLETTICA • Aspetto visivo: Giallo dorato di buona intensità. • Olfatto: Buona intensità aromatica con profumo di uvetta passa, canditi, mughetto e leggero sentore di citronella. • Gusto: Giusto equilibrio tra dolcezza e acidità, piacevolmente fresco mai pesante e stucchevole, ottima sapidità. ABBINAMENTI GASTRONOMICI • Con i tradizionali dolci di mandorle o di pasta reale, oppure su formaggi teneri e miele d’acacia, ottimo da solo come vino da meditazione.