CLASSIFICAZIONE Indicazione Geografica Protetta
VITIGNO Negroamaro 100%
DENSITA’ DI IMPIANTO 4500 ceppi per ettaro
ETA’ MEDIA DEI VIGNETI 20-40 anni
RESA MEDIA IN UVA PER ETTARO 120 quintali
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Alberello e/o spalliera
ZONA DI PRODUZIONE Faggiano, Salento – Puglia – Italia
VENDEMMIA Terza decade di settembre
VINIFICAZIONE Svinatura parziale del mosto con pressatura soffice, dopo macerazione di qualche ora, successivamente fermentazione termocondizionata in bianco
AFFINAMENTO In acciaio CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore rosa con riflessi rubino, profumo intenso e persistente, con sentori di ciliegia e lampone. Al palato si presenta fresco e persistente TEMPERATURA DI SERVIZIO 8-10 °C
ABBINAMENTI CONSIGLIATI Risotti, brodetti, secondi di pesce al forno e crostacei
GRADAZIONE ALCOLICA 13 %Vol.