Diamante Nero - 2018 -Castelsimoni

Diamante Nero - 2018 -Castelsimoni

€18,50Prezzo

Diamante Nero                          

Annata: 2018

Varietà: 100% Pinot nero

Caratteristiche del vigneto: Il pinot nero è posizionato ad 800 m slm, con esposizione sud –sud ovest e pendenza oltre il 25%.

Caratteristiche del Terreno: calcareo di conformazione argillosa e ghiaiosa

Sistema di allevamento: Guyot  singolo

Numero di ceppi per Ettaro: 6000

Resa per Ettaro: 40 q  

Metodi di difesa: zolfo e rame

Epoca di Vendemmia :prima  decade di Settembre

Analisi dei Fitofarmaci: la naturalità del vino è certificata dal residuo zero di prodotti chimici nel vino.

Vinificazione: l’uva, raccolta a mano alle prime ore del giorno, è messa nella diraspatrice, il diraspato ottenuto effettuerà una naturale pigiatura con il proprio peso. Successivamente viene  fatto fermentare in serbatoi di acciaio con le bucce  con l’aiuto di soli Lieviti Indigeni con due delestage e ripetuti rimontaggi. Dopo 7 giorni di fermentazione viene pressato e finita la fermentazione in acciaio, dopo un travaso, viene fatto riposare nei serbatoi senza essere mai travasato verificando l’avvenuta FML spontanea. Dopo questo periodo viene messo in botti di rovere per 12 mesi.  Il naturale freddo della cantina provvede a decantare e stabilizzare il vino senza alcun ausilio di filtrazione. Affinamento in bottiglia per almeno 6 mesi

Profilo sensoriale.           Colore: Rosso rubino

Profumo: Raffinato, intenso, complesso, con uno spiccato sentore di piccoli frutti di sottobosco, fiori rosa, pepe nero, tabacco

Gusto: Secco, complesso, di grande mineralità, persistente e con tannini setosi. Molto elegante

Analisi                                  Alcool: 13,0° C

                                          Acidità totale 6,15  g/l

                                               Solforosa Totale: 40 mg/l

Non essendo filtrato, Il vino potrebbe dare origine ad una  velatura o deposito in bottiglia indice della naturalità del prodotto.

Temperatura di servizio: 15° C

Produzione: 2722  bottiglie

Bicchiere consigliato: Riedel Gran somellier black tieu

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