Coda di Volpe Sannio Taburno DOC 2019 - Elena Catalano

Coda di Volpe Sannio Taburno DOC 2019 - Elena Catalano

€10,00 Prezzo regolare
€8,00Prezzo in saldo

Uve impiegate: Coda di Volpe 100%.Diradamento e maturazione: i vigneti destinati alla produzione della Coda di Volpe DOC Sannio sono soggetti alla vendemmia verde nel corso dell’invaiatura, in percentuali variabili dal 20% al 30% a seconda delle caratteristiche dell’annata.Tecnica di vinificazione: le uve intere, raccolte nell’ultima decade di settembre, sono sottoposte a pressatura soffice con protezione tramite utilizzo di gas inerte, al fine di evitare ossidazioni non controllate. Dopo la pressatura segue la tecnica del debourbage in serbatoi di acciaio inox: la fermentazione alcolica avviene a bassa temperatura, variabile tra 15 e 18 °C e dura tra le 2 e le 3 settimane.Affinamento: L’affinamento viene svolto interamente in vasche di acciaio inox, attraverso la gestione della feccia fine con regolari batonnages. Le operazioni di preparazione per l’imbottigliamento avvengono a fine inverno dell’annata successiva alla vendemmia. Trascorse 3-4 settimane di affinamento in bottiglia, il vino inizia ad esprimere appieno le caratteristiche fresche e fruttate che si addicono ai bianchi giovani. Longevità: il vino esprime al massimo tutta la sua gioventù e la sua freschezza aromatica e gustativa entro l’anno successivo alla vendemmia, durante il quale manifesta tutta la tipicità della Coda di Volpe del Taburno.Caratteristiche organolettiche: colore giallo paglierino, vino ricco di profumi varietali, originali, in cui si trovano note di frutta a polpa gialla, pesca e pera, che evolvono in note minerali e da idrocarburo con l’affinamento in bottiglia.

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