Cabernet DOC Colli Euganei 2017 - Cantina Caferro

CABERNET DOC COLLI EUGANEI
 
TIPOLOGIA: Vino Rosso
VITIGNI: Cabernet Sauvignon – Cabernet Franc
ZONA DI COLTIVAZIONE: Parco Regionale dei Colli Euganei – Veneto
TIPOLOGIA DEL TERRENO: argilloso – calcareo di origine vulcanica
VENDEMMIA: seconda decade di settembre raccolta a mano in cassetta
VINIFICAZIONE: macerazione pre-fermentativa delle uve in serbatoi a temperatura e atmosfera controllata per circa 8 giorni, innesco della fermentazione alcolica tramite lieviti selezionati; altri 15 gg di macerazione del pigiato nei quali, tramite la pratica del delestage, vengono estratti i vinaccioli.
GRADAZIONE: 12,5 % Vol.
COLORE: rosso porpora
AROMA: al naso la nota erbacea si fonde con frutta rossa come il ribes e la mora
GUSTO: in bocca l’eleganza del frutto abbinata ad una potenza estrattiva crea al palato una persistenza importante ed elegante
ABBINAMENTI: gran vino da arrosti di carni rosse, si sposa felicemente con pollame nobile, selvaggina e cacciagione, formaggi forti e stagionati