CANTINA STROPPIANA
VITIGNO:  Nebbiolo 100%
TERRENO:  di medio impasto tendente all’argilloso
VIGNETI:  località Bussia di Monforte d’Alba
ESPOSIZIONE:  Sud
ALTITUDINE:  400 mt s.l.m.
ANNO DI IMPIANTO:  1992
RESA PER ETTARO:  50/60 quintali
VINIFICAZIONE:  si vendemmia a metà ottobre. Il mosto fermenta sulle vinacce per un tempo che varia dai 10 ai 15 giorni ad una temperatura controllata che non supera i 30°C. Si effettuano almeno 4/6 rimontaggi giornalieri.
AFFINAMENTO:  alla fine della fermentazione il vino viene trasferito in grandi botti di rovere di Slavonia dove invecchia per due anni.Viene imbottigliato al terzo anno nel mese di agosto e matura ancora 10/12 mesi in cantina prima di essere immesso sul mercato.
GRADAZIONE ALCOLICA:  14/15% vol.
PRODUZIONE MEDIA ANNUALE:  4000 bottiglie
DEGUSTAZIONE
COLORE:  rosso rubino con un giusto e caratteristico riflesso granato.
PROFUMO:  intenso con piacevole sentore di sottobosco variegato da note speziate e di tabacco e caratterizzato da grande finezza e compostezza.
GUSTO:  asciutto, caldo, vellutato, impatto intenso, pieno ma armonico, giustamente tannico. Avvolgente, persistente e di piacevoli sensazioni nel retrogusto.
ABBINAMENTI ENOGASTRONOMICI:  cacciagione, carni rosse, brasati cotti nello stesso vino, formaggi stagionati.