La chicca di Lusvardi

di FRANCESCO BONOMI

Adoro confrontarmi con i produttori circa le inclinazioni e le motivazioni che determinano le scelte di produzione fatte. Addentrandomi nel loro pensiero spesso colgo come talvolta le sperimentazioni siano la chiave di lettura che mi permette di interpretare al meglio la visione che li caratterizza.

Circa due anni fa ho fatto il mio primo incontro @lusvardiwine

È stato avvincente, poco più di tre ettari, nella terra dei Lambruschi, delle grandi quantità (di resa, produttive, di ettari....etc). Li mi é parso di essere altrove, una famiglia che conosce bene la tradizione, i terreni e i vitigni di cui dispone, ma che porta un suo messaggio, di qualità, di ricerca, di cura.

🔹🔹🔹🔹

Questo prodotto mi colpì allora come oggi.

100% Lambrusco (Salamino, Grasparossa)

Le uve seguono la tradizionale fermentazione dei vini rossi. Dopo un prezioso riposo alcuni mesi in acciaio, a contatto con le fecce fini, viene imbottigliato.

Per innescare la rifermentazione vengono utilizzati unicamente lieviti naturali e mosto delle stesse uve.


I lieviti che restano in bottiglia certamente sono la chiave di volta di questo vino e ne determinano il carattere.

Un colore torbido dato dalla carbonica che smuove il lievito presente in bottiglia. Rosso cupo, il classico vinoso é molto lieve, non mancano i tipici frutti rossi, ma fanno capolino anche profumi che solitamente non si percepiscono, profumi freschi e amari, balsamici, rabarbaro ed erbe officinali fino ad arrivare a note di caffè e sottobosco.

Bolla semplice e piacevole, tannino delicato come la freschezza, il finale é piacevolmente amaricante riconducendo ai profumi percepiti.



Il tempo (con il passare dei calici) libera ciò che i lieviti hanno conservato in segreto fin'oggi.

Son partito da una temperatura tendenzialmente bassa, gli ultimi calici, davvero stimolanti, mi rivelano un lato nascosto, che non mi aspettavo...finisco la bottiglia e rimpiango di non averla degustata con più pazienza...erano sorsi così piacevoli...🍷


In foto: ROSSO FRIZZANTE COL FONDO "GRATO"

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